想开咖啡厅的来看看—星巴克桌椅的秘密

发布时间：2019-06-27 浏览次数：152

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1971年成立的星巴克，是目前全球最大的咖啡连锁店。星巴克毫无疑问是全球最成功的咖啡厅。这也使它被其他咖啡店争相模仿，作为成功的案例来学习。星巴克的热情好客，星巴克所传递的价值观和生活理念这些都是值得我们学习和借鉴的地方。但除了这些，星巴克的桌椅中也蕴藏着很多不为人知的秘密。

经常去星巴克的人一定会有这样的感受：自己满心欢喜的点了一杯咖啡，刚准备去瘫在沙发上消磨今天的美好时光，却又发现仅有的沙发座都被占完了。而客流量大的星巴克甚至根本就没有设沙发座。归根结底，这都是“翻台率”搞的鬼。

在星巴克的店里，高脚凳、硬硬的实木凳子是标配，即便是有沙发，前面的桌子也是很矮的，非常不符合人体工学的设计，难道星巴克不知道这些吗？他们当然知道，这只是他们为了提高翻台率的一种策略。

　“翻台率对咖啡店盈利非常重要。”有专业人士分析，对于一家咖啡店来说，租金和人工成本是硬性的，单杯咖啡的成本一定。所以说销量决定了利润率。“一个可以让顾客‘一杯咖啡一下午’的店，拿什么支付租金？”因此星巴克的这些桌椅设计，既可以让他的店看起来有档次有品位，又不会让顾客坐太长时间。跟快餐店类似，但咖啡店只要摆放一定数量的沙发座椅就可以了，其他座椅还是以实木为主。